|
Регистрация | Изображения | Справка | Пользователи | Календарь | Игры | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
Просмотров: 3283 Ответов: 5
|
Опции темы | Опции просмотра |
30.05.2019, 15:51 | #1 | ||
Неактивный
|
Маленький большой секрет борща!
Не буду здесь приводить рецепт борща, он всем хорошо известен.
Но как-то давно я заметил - у некоторых хозяек борщ практически не меняет свой цвет даже при повторном кипячении. И мне стало интересно - почему? Мой лучший друг называет меня занудой, но и отмечает, что у меня не бывает "не получается". Вот я со всей своей въедливостью и стал изучать - как сохранить цвет борща. Не надо мне говорить, что это мелочь. Общеизвестно, что лучшие повара - китайцы, и именно они говорят, что любое блюдо должно соблюдать три пункта: 1)- Быть вкусным. 2)- Аппетитно пахнуть. 3)-Аппетитно выглядеть. Согласитесь, что красный борщ кушать приятнее, чем серо-бурый. Мне были известны разные способы сохранения цвета борща, уксус, лимон, свекольный сок, но всё это не давало возможности сохранить цвет после повторного кипячения. Долго я не мог понять, пока сам не стал смотреть как готовят борщ те, у кого цвет сохранялся. И, наконец, понял - именно помидоры сохраняют цвет свеклы. Химия для меня - тёмная наука, я не знаю химический состав помидора, но если свеклу пассеровать вместе с помидорами ( или с томат.пастой), то цвет борща сохранится даже после повторного кипячения. Всем приятного аппетита! | ||
Последний раз редактировалось Виталий; 30.05.2019 в 19:52. |
|||