Маленький большой секрет борща! - Дискуссионный Клуб
Дискуссионный Клуб


Ответ
Просмотров Просмотров: 120  Ответов Ответов: 5  
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.05.2019, 15:51 Автор темы   #1
Виталий
Новичок
 
Аватар для Виталий
Посмотреть
По умолчанию Маленький большой секрет борща!

Не буду здесь приводить рецепт борща, он всем хорошо известен.
Но как-то давно я заметил - у некоторых хозяек борщ практически не меняет свой цвет даже при повторном кипячении. И мне стало интересно - почему?
Мой лучший друг называет меня занудой, но и отмечает, что у меня не бывает "не получается". Вот я со всей своей въедливостью и стал изучать - как сохранить цвет борща.
Не надо мне говорить, что это мелочь. Общеизвестно, что лучшие повара - китайцы, и именно они говорят, что любое блюдо должно соблюдать три пункта:
1)- Быть вкусным.
2)- Аппетитно пахнуть.
3)-Аппетитно выглядеть.
Согласитесь, что красный борщ кушать приятнее, чем серо-бурый.
Мне были известны разные способы сохранения цвета борща, уксус, лимон, свекольный сок, но всё это не давало возможности сохранить цвет после повторного кипячения. Долго я не мог понять, пока сам не стал смотреть как готовят борщ те, у кого цвет сохранялся. И, наконец, понял - именно помидоры сохраняют цвет свеклы.
Химия для меня - тёмная наука, я не знаю химический состав помидора, но если свеклу пассеровать вместе с помидорами ( или с томат.пастой), то цвет борща сохранится даже после повторного кипячения.


Всем приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Виталий; 30.05.2019 в 19:52.
  Ответить с цитированием
Старый 31.05.2019, 20:28   #2
Дарья
Администратор
 
Аватар для Дарья
Посмотреть
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Виталий Посмотреть сообщение
1)- Быть вкусным.
2)- Аппетитно пахнуть.
3)-Аппетитно выглядеть.

Это правило для любых блюд, в противном случае все труды по их приготовлению, напрасны.
  Ответить с цитированием
Старый 31.05.2019, 22:18 Автор темы   #3
Виталий
Новичок
 
Аватар для Виталий
Посмотреть
По умолчанию

Цитата:
любое блюдо должно соблюдать три пункта:
1)- Быть вкусным.
2)- Аппетитно пахнуть.
3)-Аппетитно выглядеть.

Цитата:
Это правило для любых блюд,

Дарья,интересный у нас с Вами диспут получается...
  Ответить с цитированием
Старый 01.06.2019, 20:48   #4
tatka
Кандидат
 
Аватар для tatka
Посмотреть
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Виталий Посмотреть сообщение
Согласитесь, что красный борщ кушать приятнее, чем серо-бурый.

Согласна с этим, это по умолчанию.
Однако, рецептов борща великое множество, как красного, так и другого цвета.
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого вкусного блюда.
Хочу поделиться с вами кулинарной страничкой, где достаточно много рецептов приготовления борща - Борщ - рецепты.
Приятного аппетита.
  Ответить с цитированием
Старый 01.06.2019, 21:16   #5
Дарья
Администратор
 
Аватар для Дарья
Посмотреть
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Виталий Посмотреть сообщение
Дарья,интересный у нас с Вами диспут получается...

Виталий, нормальный диалог.
Просто, я забыла добавить, что при пассеровке моркови и свеклы, добавляю протертые помидоры, либо в собственном соку (если нет свежих) или томатную пасту.
Томатная паста не заменит натуральный помидор, но это не критично и дело вкуса.
Некоторые, при приготовлении борща используют томатный сок и кетчуп.
Ингредиентов для приготовления борща много, можно и поэкспериментировать, пока не получишь свой рецепт, который будем всем по вкусу.
  Ответить с цитированием
Старый 02.06.2019, 13:24 Автор темы   #6
Виталий
Новичок
 
Аватар для Виталий
Посмотреть
По умолчанию

tatka,спасибо за интересную ссылку!
Но, девчонки, я создал эту тему не для рецептов борща, их миллионы и все они имеют право на жизнь.
Я создал эту тему, чтобы обратить ваше внимание на то, что именно помидоры лучше всего сохраняют цвет борща.
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Лицензия зарегистрирована на: Forum-invalidov.RU Все права защищены.

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования Техническая поддержка vBulletin
⇑ Наверх
⇓ Вниз
Страница сгенерирована за 0.21938 секунд, 28 запросов